黑麦具有降血糖的作用是一个非常好的东西。黑麦还可以预防三高也是减肥瘦身的绝佳选择。小麦胚营养丰富,含有大量人体所需的营养成分。所以黑麦加上小麦胚做成的吐司既营养健康又美味。黑麦小麦胚芽吐司作为早餐和下午茶都是非常好的选择。做起来也很方便。
主料
高筋粉 :200辅料
水 :115具体步骤
1、酵母溶于水,静置5分钟,除奶油外其余材料混合成面团,面团揉至光滑后再加入奶油揉至面团完全扩展;
2、基础发酵1小时,温度28度,湿度75%;
3、取出面团等分成2份,滚圆,松弛15分钟;
4、整形:取一块面团,用擀面杖擀开成椭圆面皮,翻面再擀一次,面皮上面长边下折1/3,下面长边上折1/3,擀开,翻面再擀开,最后翻回来,由一头卷起,收紧收口,码入烤模;
5、二次发酵1小时,温度38度,湿度85%;
6、生胚发至8分满,入炉180°C,烘烤35分钟出炉。