主料
豆腐 :1块辅料
油 :适量具体步骤
1.备好食材
2.平菇洗净撕小块,豆腐切块,葱和青蒜切细末
3.起油锅,油热后放入葱花煸香
4.倒入平菇翻炒片刻
5.倒入适量水
6.水开后放入豆腐,再放点盐,用锅铲推匀后盖上锅盖,中小火烧5分钟左右
7.小碗里放一小勺绿豆淀粉(也可以用玉米淀粉)
8.兑点水搅匀备用
9.汤汁烧至剩三分之时到入鲜酱油、少许老抽和糖,用锅铲推匀
10.转小火,倒入芡汁,用锅铲推匀
11.起锅前放入青蒜末,用锅铲推匀
12.盛出后趁热吃,豆腐滑嫩,平菇鲜香!
豆腐在炒制过程中,一定要轻推,不能翻炒,以免将豆腐炒烂