泡菜鱼,是四川名菜,肉质细嫩的鲜鱼和上爽口腌制泡菜搭配,以其独特的烹掉,成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口,具有浓郁的四川地方风味特色,无疑是下饭的最优质选择,反正我是非常爱的,现在我就来告诉大家怎么做它。
主料
老虎斑鱼 :一条辅料
盐 :少许详细步骤:
第一步
将泡菜拿出切成成碎末。(泡菜可以多种选择,根据个人口选择味即可)
第二步
将鱼背面改刀方便腌制。
第三步
先给鱼肉撒上少许盐、少许胡椒以及小块猪油,然后放入锅中蒸八分钟。
第四步
锅中倒油,油热将切好的泡菜末葱姜蒜倒入锅中炒香。
第五步
炒香之后,倒入半瓶啤酒焖制两分钟。
第六步
两分钟后开盖搅拌,倒入一勺蚝油,倒入两勺生抽,半勺老抽,倒入半勺鸡精,最后放入葱粒炒出香味即可出锅,最后水淀粉勾芡。
第七步
最后一步将鱼拿出锅,淋上炒好的泡菜末,撒上葱粒,一道香喷喷的泡菜鱼出锅!
烹饪技巧:
鱼肉不一定是老虎斑鱼,只要鱼肉鲜嫩即可,泡菜的种类可以按造自己的口味选择。