“鸡胗不管是卤的、凉拌的、爆炒的我都非常的爱吃,但今天我做这道泡椒鸡胗,是用爆炒的方法,吃起来非常的爽脆!”
1、把鸡胗洗净。
2、把鸡胗一分为二切花刀。
3、加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
4、把葱和芹菜洗净切段。
5、把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
6、热锅倒入菜籽油,油热放入鸡胗、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速爆炒。
7、放入味精、葱和芹菜段。
8、快速翻炒均匀即可关火。
9、出锅装盘。