1、鸡胗用盐抓洗干净,对半切断
2、在白色部位顺着纹路,竖切四或五刀(如图)不要切断
3、再对半切开(如图)
4、把姜和葱捣烂取汁
5、这是葱姜汁
6、鸡胗加入葱姜汁和盐、味精拌匀腌制半小时
7、青椒切小块
8、炒锅烧热,倒入热油,放入鸡胗翻炒至没有水份
9、再放入跟鸡胗持平的高汤或水,加适量酱油焖煮5分钟
10、加入青椒炒断生,再加入少许淀粉水勾芡即可
11、成品