主料
辅料
具体步骤
1.猪蹄斩小块,洗净
2.焯水后冲净浮沫沥干水备用
3.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色
4.放入猪蹄翻炒至上色
5.加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会
6.加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右
7.加盐调味,继续煮至软烂
8.大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,葱花装饰即可
烹饪技巧
加水时一定要加开水,并且要一次加足哦,这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹