主料
藕 :500辅料
油 :适量具体步骤
1. 腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出
2. 蒸好的腊肉切成片
3. .藕清洗干净后,刮去表皮切片,放在水中浸泡,水中加入少许白醋
4. 入开水锅焯熟,捞出后控干水分
5. 撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
6. 锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油
7. 锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入切碎的葱姜煸香,
8. 倒入炸好的藕片一起翻炒
9. 放入腊肉片翻炒
10. 最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰