顏色鮮黃,硬度適中。首先檢視檸檬外皮顏色是否光滑鮮亮,成熟的檸檬一般呈現鮮黃色,色澤均勻飽滿,若顏色偏青又或者不均勻則說明還未成熟,其次用手輕捏檸檬外皮,軟硬適中,若太硬怎表示還沒成熟,若太軟則表示成熟時間過長。