用鹽揉搓小青檸檬外皮,然後用清水洗淨,以防打蠟。此外再挑選青檸檬時也要注意三點:
1、看,看檸檬的外表,外表青黃色有亮澤水潤飽滿,其次果蒂呈現鮮綠色。
2、聞,用指甲輕輕劃下表皮會散發出檸檬清香,味道越濃說明越新鮮。
3、觸,用手輕輕捏一捏,如果檸檬時間過長則會發癟,優質的檸檬可以放在手裡掂下,越重則表明汁水越多越新鮮。