五月。楊梅在海拔低氣溫高的地區成熟較早。成熟的楊梅口感柔軟,果肉多汁。可以用來冷凍儲存,冷凍後的楊梅口感更佳,或是用其製作楊梅汁。楊梅加上冰糖一起放入鍋中熬煮,煮好後放置冷卻即可食用。清洗楊梅可以用鹽水浸泡二十分鐘,再用清水沖洗乾淨。