涼麵煮好以後,撈出立刻用水沖洗即可。煮涼麵的水要足,這樣可以避免麵條互相粘連。製作涼麵時,也可以用鹼面製作,這樣可以避免發粘現象。煮好的麵條,可以新增胡蘿蔔絲、黃瓜絲、醬油、食用鹽、辣椒油、蘿蔔丁、榨菜、花生米、白糖、食醋等,攪拌後一起吃。