焯燙後再炒。鴨腸清洗乾淨,放入水中焯燙後再炒,這樣既可以去除鴨腸的腥味,也能使鴨腸的口感變得更好。炒鴨腸的時間不宜過長,以免鴨腸的質地變老,吃起來口感變差。炒鴨腸時,可以新增適量的紅辣椒、生薑片、醬油等佐料,可以去除鴨腸的異味。