15分鐘左右。大閘蟹被養殖在湖泊中,體內會存在一些細菌等肉眼看不見的微生物,所以蒸制的時間不能低於十分鐘,否則所產生的熱量不足以殺死其體內的細菌。另外,大閘蟹蒸制的時間也不會過長,長時間的蒸制會影響其食用價值以及鮮味。