披薩作為一種集聚中西特色於一體的食品,因其餡料豐富,可鹹可甜,可葷可素包容性強的特點,故而老小咸宜,深受食客喜愛。披薩行業也成為備受創業者青睞的投資行業。那麼投資一家披薩店,到底需要做好哪些方面的準備呢?強安披薩為您作出如下介紹。
首先,先來說說餐飲這個行業的現狀以及發展的趨勢。
(一)餐飲子品牌增多各大餐飲公司紛紛推出子品牌來進一步鞏固自己的市場
(二)單品店持續火爆以某類食材製作的菜品或者某一款菜品為主打,只搭配少量配菜、甜品或飲品餐飲店。單品店模式有著:菜餚製作更專業、加盟門檻更低等諸多優點。
(三)健康營養是吸引消費者的重點,健康養生是人們關注的重點,沒有健康作為條件,餐飲就會失去其價值,也將陷入惡性迴圈。
(四)休閒餐飲發展潛力大。近年來,受巨集觀經濟環境的影響,“兩高一低”(即租金高、人工成本高、利潤低)困擾著大部分高階餐飲企業。與高階餐飲焦頭爛額疲於應付相對照的是,主打大眾市場的休閒餐飲一支獨秀,行業發展十分誘人。
(五)供應鏈整合成為很多企業的選擇,隨著很多大型餐飲企業的發展,供應鏈整合成為趨勢。這些企業依託自身強大的菜品研發、採購、生產、品保、倉儲、運輸能力,是集銷售、研發、採購、生產、倉儲、運輸、金融為一體的餐飲供應鏈服務企業。
(六)人才更加緊缺,這幾年餐飲行業一直屬於人員流失率很高的行業,用工荒困擾著大部分餐飲企業。到年底,餐企更是不約而同的開啟了密集招聘模式。
可見選擇加盟一家披薩店還是具有著巨大是市場潛力的,在此基礎上,選擇一家有著成套體系服務的披薩品牌,更是能夠錦上添花。
強安披薩學院,一站式服務行業的領導者,為創業小白提供一站式服務,打消創業顧慮。從創業培訓,到店面規劃,到裝置,器具,食材的提供。在創業路上為顧客保駕護航。
其次說說開一間披薩店的成本究竟幾何?
培訓。強安披薩學院針對不同的學院狀況開設了三種培訓課程。
第一種創業班:為期6天,由副院長Tommy Tang,中國研發中心主廚Todd Shi,披薩培訓師Tony Li進行西餐知識介紹,麵糰、披薩製作基礎知識介紹,麵糰實際操作,麵糰管理學習,多款比薩操作實踐、其它西式類產品操作實踐等;
第二種速成班:主要進行麵糰、比薩製作基礎知識介紹、麵糰實踐操作、麵糰管理學習、比薩操作實踐等;
第三種花拋速成班:主要進行花拋的基本動作:上拋、右手環繞、左手環繞。花式動作:託舉旋轉、風火輪、過肩等的教學,以一種表演形式吸引顧客眼球。
初學者可以根據自身的需求選擇三種不同類別的培訓,進而達成全面快速高效的學習效果。
裝置。開一家披薩店需要的裝置也不一而足,根據店面的經營範圍,店面的規模進行選擇。強安同時提供專業的披薩裝置,披薩烤爐、披薩雪櫃、壓面機、醒發櫃、攪拌機各種種類一應俱全。創業者可根據培訓者的建議結合自身情況進行選購。
店鋪。在創業者綜合客流量,房租等因素進行合理的選址之後,強安會提供店面廚房的規劃,內容具體包括有主要裝置的確定,裝置的擺放,水電的定位,效果圖的展示。
食材。強安會為創業者提供各種所需食材,披薩底醬,調味醬,甜品預拌粉,義大利麵,披薩專用粉,披薩冷凍麵糰,義大利肉醬,黑醋等等等等。全面,新鮮的食材,打造健康衛生的產品。
人力物力。最後考慮到的就是開店的聘請人員工資等等了,根據創業者選址所在地的工資水平浮動不一。
綜合考慮以上因素,開一家披薩店到底花費幾何相信各位讀者也已經心中有底了。
說完了成本就要說說吸引創業者投資的利潤點了,開一家披薩店究竟盈利效果如何呢?
利潤率高。披薩:70%左右利潤率;焗飯:60%左右利潤率;飲品:80%左右利潤率;意粉:70%以上利潤率;濃湯:65%左右利潤率。正常綜合利潤在70%左右,屬於目前除飲品外利潤率比較高的產品。在除去各項開支後利潤仍然相當可觀。
外賣業務帶來豐厚利潤。有經驗表明,外賣業務所帶來的利潤大約佔到總利潤的25%—35%。
整體行業勢頭好。從2010年開始中國的披薩市場開始呈現爆發式的增長,據餐飲行業權威網站產業資訊網資料顯示,披薩行業自2010年以來平均以每年10%以上的速度增長,預計2018年披薩行業銷售額將達到250億。
最後一點也就是創業者最後考慮的一點了,就是開這家披薩店的風險在哪裡?
我們彙總了幾個投資失敗的案例,吸取了其中共同存在的失敗經驗,並且做出了一下幾個總結:
敗點1:面積與定位不符合
有的披薩店定位為外賣主打,也有些主打堂食,因而門面小要與定位符合,避免造成店面資源的缺乏或者過剩。
敗點2:租金成本過高
開披薩店時,店鋪租金要佔到總投入的20%左右,超過這個比例,這家店很難持續盈利
敗點3:客單價偏低披薩店難盈利
有的店鋪在定價的時候,將單價定得太低,生意很好,但是營業額上不去,這種情況儘量避免,過低的消費會導致無法提高單價,顧客一旦習慣了消費10元的意麵或是20元的比薩,當你提高單價的時候,他們會認為你拋棄了消費者。
敗點4:目標顧客定位不精準
從有些披薩店的市場定位看,主打年輕人市場。這個市場比較模糊,因為從18-35歲之間都能稱為年輕人。但是這部分人群的消費能力差距很大,18-25歲的年輕人,經濟實力薄弱,消費能力不強;而25歲以上的人,經濟實力強,消費能力強。
敗點5:考慮不周
在開業初期,由於宣傳、管理等不到位,前2-3個月往往都是虧本經營,這可能是不少投資者沒有考慮到的。若創業者拿出全部資金投資店鋪後,後續流動資金跟不上,往往會由於資金鍊斷裂而導致關門停業。
綜合考慮以前多方面因素之後,相信投資者也已經心中有數,該如何進入高回報的披薩行業。強安同時為創業者推出了開店服務,從初期技能培訓到中期營銷方案策劃到後期回訪協助解決問題等步驟持續保駕護航。
千里飄香谷
