坐落在悠悠灕江畔的桂林自古以來以秀麗的山水美景而聞名於世，每年吸引引了無數遊客前來觀光遊玩，但很少有人知道的是，桂林除了擁有獨特的自然風光和人文風情外，還匯聚了一批富有廣西特色風味的桂林美食，今天我們就拋開桂林的風景，在此向大家簡單推薦幾款去到桂林必吃的美食。
一、啤酒魚
啤酒魚是桂林有名的特色菜。啤酒魚的出名，在於用料的講究，要想做出地道的啤酒魚，有兩大不是祕密的“祕訣”：一是要用灕江中現打上來的鯉魚，二是要用灕江水來煮魚。先用桂北山區出產的生茶油烹炸，後放入桂林產的上等啤酒燜好，再加上新鮮的番茄和青紅椒，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開，特別多是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真是一次全新的舌尖體驗。
二、十八釀
“釀”是桂林美食中一種特有的烹調方法，就是把各種調料加入到肉餡裡，然後填入不同蔬菜做成的外殼中，然後用以蒸或者燜。桂林恭城縣的釀最有名，好吃的有十八種，稱為“桂林恭城十八釀”，即田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等。
三、恭城油茶
老桂林人每天早餐都要“打油茶”，而各地的油茶卻各有其不同的風味，其中以恭城油茶最為有名。如今有些當地菜館也將油茶作為免費的餐前小食提供給顧客。油茶的製作方法略為複雜，一般採用豬油或肉骨湯捶打熬煮而成，然後放入香蔥，食用時放入炒米花、脆果(炸油果)、花生、炒黃豆等，風味獨特。
四、爆炒灕江蝦
灕江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林灕江裡的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成，由於灕江水清冽，灕江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜餚色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嚐出灕江水的清純與甘甜。
五、桂林米粉
桂林最負盛名的風味小吃當屬桂林米粉。主要原料為粉、滷水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。桂林米粉做工考究，先將上好的大米磨成漿，裝袋濾幹，做成粉團，煮熟後壓榨成圓條或片狀，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。製成的米粉，配以由牛肉、豬肉、豬筒骨、花椒、甘草、小茴、羅漢果等熬製的滷水，鮮美芳醇，香鬆爽口。
六、馬蹄蒸肉餅
馬蹄蒸肉餅是桂林市傳統名吃，菜用削皮馬蹄、新鮮瘦肉和各式佐料,精心加工烹蒸而成。特點是味道鮮美、質脆爽口、冬夏皆宜。具有清熱解渴、開胃下食、溫中補氣功效。
七、“五香薰魚”
當地瑤族傳統的醃製魚，是一種專門用來招待貴客的奇特菜餚。客人光臨，樸實好客的主人從小缸中撿出一兩尾沾滿糟辣碴子，帶著濃郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黃魚乾。上桌後，主人從廚房裡拿來刀子和砧板，切掉魚的頭尾，然後按幾人共桌(連主人在內)，每人一份切成數塊，送到各人的碗裡讓客人品嚐。
看到這裡，桂林美食有沒有打動到你呢?桂林味道是一種特殊的存在，由於特殊的歷史和地理因素，集酸辣的貴州菜風味和鮮甜的粵味於一體，形成了眾口可調的獨特口味，吃作為我們日常生活的重要組成部分，相信到桂林旅遊時，你不會錯過這裡的美食。
千里飄香谷
