融合多樣化的沭陽美食

沭陽位於中國江蘇省的南部，華東的中南部，這個既不屬於中國南方，又不屬於中國北方的城市，有著不一樣的地理位置，因此使得美食在這裡匯聚，有著南方或者北方的一些口味，當然風俗也自然融於周邊也異於周邊，因此這裡的美食也多種多樣。

沭陽美食的誘惑不是一點點，今天就來看看有哪些吧

一、馬廠小豆餅

製作小豆餅共有七道工序：一是選料，要選馬廠本地產的正宗綠豆，並消除所有的泥沙雜質;二是浸泡，把精選好的綠豆用清水浸泡，直至自動脫皮為止;三是去皮，用清水反覆過濾，直至將所有綠豆皮漂去為止;四是磨糊，用細牙石磨把浸泡脫皮後的綠豆磨成糊狀;五是配料，用少量的細山芋粉和細芝麻粉加水攪拌成糊和在一起;六是炕熟，用溫水、平鍋和直徑約3釐米高半釐米寬的專用模具，把豆餅糊舀在模具中炕幹，至微黃即成。                                               二、廟頭千張

廟頭千張是江蘇省宿遷市沭陽縣廟頭鎮的特產。廟頭千張是廟頭鎮傳統工藝生產的土產食品，以其精薄、柔韌、香純而著稱，且富有彈性，拉長可回縮，口感極好。　

千張，又名百頁(葉)，是一種豆製品。廟頭千張已經註冊為“藍海”牌商標，產品打入全國市場，獲宿遷市“地方名優產品”稱號。廟頭千張起源於何時，難以稽考，只知道清代大詩人袁枚在有關文章中就提到“沭邑西”豆腐與千張。他在《隨園食譜》中，主張使用山珍海味給沭邑豆腐或千張佐料。足以說明在乾隆八至十年(1743~1745)間，袁枚主宰沭邑時，“沭邑西”的豆腐與千張已有聲譽了。“沭邑西”千張出自何人之手，亦難以查考。只知在清朝末年年間，沭城西北的廟頭鎮與高流鎮有兩戶制千張的高手，廟頭鎮的姓仲，高流鎮的姓施。民國建立前後，廟頭鎮的千張高手仲氏將千張榨連同手藝“賣”與冷莊的曹氏;冷莊的曹玉安是曹氏千張的傳承人，全組54戶人家有51戶製作千張，利用傳統工藝流程製作，其他地方的千張每榨產90張，而廟頭每榨產130~170張。生產過程中無新增劑汙染，屬於綠色食品，可以做多種美食，富含鐵、鈣和多種維生素，是家用、宴席或饋贈的佳品。

二、桑墟鯽魚

桑墟鯽魚是江蘇省宿遷市沭陽縣桑墟鎮的特產。沭陽桑墟湖出產一種軟骨軟刺的鯽魚，體大鱗細，脂肪多，肉味鮮美。該魚吃起來骨刺都是軟的，毫無鯁喉之虞，可與松江鱸魚媲美。 沭陽河網密佈，大量出產水產。據說兩千多年前，曾發生過特大的地震，震後地面陷落，洪水瀦留，形成了湖泊。沭陽縣城區北部20公里處有個桑墟湖，當年的桑墟湖畔常有一些仙鶴、天鵝、野鴨、大鴇、鷺鷥等珍禽在此棲息。清晨和傍晚，野禽的嘎嘎聲響徹雲霄。這些珍禽或舉翼齊飛，或結伴歸巢，或相互吻頸，或悠閒嬉水，使大自然風光變得旖旎秀美，有"小西湖"之稱。桑墟湖出產一種軟骨軟刺的鯽魚，體大鱗細，脂肪多，肉味鮮美。該魚吃起來骨刺都是軟的，毫無鯁喉之虞，可與松江鱸魚媲美。歷代王朝把它列為貢品，倍受皇帝青睞，數百年來，美譽不衰。 據說乾隆皇帝下扛南時，途經桑墟海州，海州知府令人連夜到桑墟捕得軟骨鯽魚，選名廚作餚，進奉皇上。乾隆皇帝品嚐後，大加讚賞，誇讚這種魚味美絕倫。從此桑墟的軟骨鯽魚身價倍增，一躍成為席上珍品。

三、錢江滷鵝

錢集滷鵝是江蘇省宿遷市沭陽縣錢集鎮的特色美食。沭陽錢集“範二滷鵝”肉香味美，乾淨衛生、風味獨特，已申請註冊“範二老鵝”商標。

沭陽縣錢集鎮“範二滷鵝”很有名氣。南來北往的客人路過錢集，總要捎上幾斤帶回去品嚐。範二，實名範躍華，他的作坊在錢集街東首，東邊緊挨205國道。“範二滷鵝”的產生至今已有20個年頭了，從前有一位南京的師傅在錢集負責指導鄉辦板鴨廠的生產技術，一手絕活讓範二折服。後來，這位師傅返回南京搞滷鵝加工，範二專門到南京拜他為師。學成回到錢集搞起滷鵝加工。隨著加工技術的提高，“範二滷鵝”漸成品牌，特別是“鵝四件”(鵝頭、鵝翅、鵝爪、鵝肫)很是暢銷，其中的奧祕，主要取決於它用料講究。選用的都是老鵝，經過宰殺下草鍋蒸煮，急火、慢火控制得當，在配料中加入適量的中草藥，做出的滷鵝肉香味美，乾淨衛生、風味獨特，已申請註冊“範二老鵝”商標。目前，錢集滷鵝的生產規模不斷擴大、質量享譽市內外，曾獲沭陽縣“十大農家菜”特等獎。

在這裡，你不僅可以領略中國南方跟北方不一樣的風俗習慣，還可以吃到南方或者是北方的菜餚，領略不一樣的風味，吃出不一樣的美，融合了南北兩方不同的口味，給了你一種從南吃到北的錯覺，在沭陽，你不用去太多地方就能吃到自己想吃的，沭陽美食都能給你。