紅燒排骨肉、紅燒排骨麵、紅燒排骨飯等等與題目掛鉤的菜餚都在腦子裡過了一遍，感覺腦袋要暈過去了。廣大的觀眾朋友們你們還在等什麼？紅燒排骨可不是每個人都能夠做好的一道菜餚。稍稍不小心就不是那個味了，所以抓緊時間趕緊學起來。
紅燒排骨的做法
色香味俱全的紅燒肉，在烹飪過程中有幾個要點：肉要處理乾淨、火候時間要到位、調料要入味不能寡淡。
很多人覺得紅燒肉難燒，其實就是這幾點當中的某一點做得不到位。下面提供的兩個紅燒排骨菜譜，把每一個步驟都講解地很詳盡，做飯小白也能試著做！
紅燒排骨，分“炒糖色”和“不炒糖色”兩大派別，考慮到炒糖色需要一定功力，先來一個不炒糖色卻很好吃的懶人家常版
要是論最好吃的肉菜，可能有成百上千，但是又好吃做法又簡單的肉菜，非紅燒排骨莫屬！
紅燒排骨大可登國會宴席，小可上百姓餐桌，也是我們記憶深處最熟悉的一道美味。要論最好吃的紅燒排骨，還是媽媽做出來的最為可口，筋肉分明，肉與骨頭之間用筷子輕輕一夾即可分離開來，就連骨頭也入味至極！雖說簡單易做，但是每次做出來的口感都有小小差別，正所謂最簡單的菜，也是最複雜的菜，稍微不留神，味道可能就會差之千里！
紅燒排骨的做法
一、肉
要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨。
二、焯水
焯水時一定要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
三、炒糖色
這一步非常關鍵，直接關係到成品的色澤和味道。所以，在炒的時候一定要全程用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖，但用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
四、收汁
這一步也很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都均勻地裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可。
五、裝盤
關於盛出裝盤這一步，看似簡單，其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
紅燒排骨的做法其實是很簡單，只是我們都拿捏不準那些細節問題，說到底做人還是做一個細心的人最好。想要做成一道色香味俱全的紅燒排骨也是需要時間累積的，總而言之實踐出真諦，說不定你還能夠做出來味道更不一樣的紅燒排骨肉。
千里飄香谷
