幹魷魚怎麼做好吃

幹魷魚在我們的日常生活中很常見，很多人也愛吃。幹魷魚既美味可口，又香。既然這麼受歡迎，你一定很想知道它的做法吧!只要知道了步驟，自己就能輕鬆解決，不需要麻煩別人了。接下來，就讓我們一起來看看幹魷魚怎麼做好吃的知識吧!

幹魷魚怎麼做好吃

1、清炒魷魚

清炒魷魚系用長形魷魚乾30 0 克，水漲發後，順長切成二片，用直刀法鍥人字花紋，刀紋須均勻，深淺相等，然後再切成小塊，用蔥薑汁、黃酒、熟生油醃1 小時。另以少量冷肉汁加數滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、麻油、澱粉，調成芡汁備用，炒勺(鍋)置旺火上，放豬油，約八成熟時，將醃過的魷魚下鍋走油後，倒人策籬瀝去油分，趁熱鍋下蔥薑末、蒜茸編出香味，再隨手放進魷魚顛翻幾下，傾人芡汁、推勺後即可盛起放盆。此菜鮮嫩爽滑、色澤略顯淡紅，無腥不膩，別有風味。

2、乾煸魷魚

川菜中的幹編魷魚也是名菜，做法是: 將魷魚乾洗淨，以少許清水浸潤，使其質地轉軟後，切成絲，即行烹調。此菜色豔味香、質嫩而有咬勁，越嚼越鮮，很有特色。魷魚除幹烹食外，還可烘烤撕吃。選只小而肉薄的，體形大的可切成幾塊，用潮溼潔淨的布抹去兩面的塵埃，然後用剪刀將魷魚乾的兩邊剪成木梳狀或齒狀，用鐵絲或鋼夾嵌牢，放在小炭爐上炙烤片刻，待肉質變軟、表面炙起皺泡，香氣四溢時取下，去其焦屑，塗上辣醬或甜醬，一條條撕下來吃，細細咀嚼，既鮮又香，其味綿長。夏季漲發魷魚乾不可過多，一般發過水的魷魚乾只能存放兩天左右，冷天可儲存數天。夏天儲存幹品時可復晒乾燥後，待冷透，裝人乾草包內，貯藏在通風乾燥處，可作短期儲存。晒時，陽光不宜猛烈，以免魷魚乾捲曲。

3、砂鍋魷魚

原料：魷魚乾、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒麵

製作過程：盆內放清水2000克，生石灰50克加魷魚乾浸泡12小時，其間攪合兩次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨。將泡發好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮、冬菇、南薺、火腿均切細絲，姜蔥洗乾淨拍鬆。將鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗乾淨。砂鍋中放清水1000克，姜料酒豬蹄放鍋上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯。鍋內放雞湯250克，將魷魚絲燙一遍，從砂鍋內取出豬蹄和雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半個小時易湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即可。

因此，我們知道了幹魷魚怎麼做好吃。以上三種方法做出來的幹魷魚都非常好吃哦！大家都可以親自動手去做做，而且這些食材在生活中也非常好找，都是最常見的食材，相信大家能做出美味的佳餚。溫馨提醒，患有溼疹、蕁麻疹、高膽固醇血癥等疾病的人忌吃幹魷魚。