現在很多人都非常喜歡吃火鍋,不管是公司聚餐,還是家庭聚會火鍋已經成為了大家的首選,當然我們在家也可以自制火鍋來吃。吃家庭自制火鍋,更有氛圍,也營養健康。吃火鍋可以吃很多的配菜,但也需要香料,那麼火鍋香料有哪些呢,我們一起來看看吧。
火鍋香料有哪些
1.八角:性辛溫、理氣止痛,溫中散寒,是菜餚中必不可少的調味品。
2.丁香:辛溫、香氣濃烈,溫腎助陽,溫中止吐。
3.山奈:辛、苦溫,溫中散寒、理氣止痛,少用。
4.山渣:性酸,消食化積、散瘀行滯,對高血壓高血脂有明顯的降低作用,一般以溫煮為好,當茶飲也有良好的收效。
5.小茴:辛溫、理氣和胃、祛寒止痛,是燒魚的常用調料。
6.木香:有廣木香、雲木香兩種,行氣止痛,氣味濃香,但配料時少用。
7.甘鬆:辛、甘、溫,近似香草藥理,食慾不振,氣鬱胸悶,常用作滷鹽水鵝。
8.甘草:甘、平、補中益氣,瀉火解毒,潤肺祛痰,緩解藥性,必備之藥。 9.乾薑:分南姜和北姜,辛、溫、發汗解表,溫中止嘔,化痰溫腎散寒,是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。
9.辛庚:辛溫、通鼻竅,我國各地都有。它的別名,木籠花、望春花、通春花,是滷菜烤肉的好材料。
10.白芷:發汗解表,祛風止痛,有抗菌作用,是龍蝦調料必用之品。
11.豆蔻:氣味辛、溫、濃烈,化溫和胃,產在印尼、馬來西亞,是燒、滷、醃製菜餚的上好材料,龍蝦調料必用之品。
12.當歸:甘辛溫,補血活氣,止痛,一般與母雞同煮,可起到滋補的作用。
13.肉桂:平常所說的桂皮,三年生,產於廣西,溫腎助陽,溫通經脈。
14.肉蔻:辛溫氣濃香,澀腸止瀉、溫中行氣,產於東南亞,是香料中的調味佳品。
15.花椒:四川產青椒為最佳,陝西產紅花椒次之,山東與內地產再次之,溫中散寒,止瀉溫脾,是家庭菜餚中的必用之品。
16.孜然:原產於新疆,現大部分都是甘肅孜然,是新疆烤羊肉串常用調料,清香型。
17.香葉:國內香葉質量差,進口香葉,香氣濃郁,有較強的防腐作用。
吃火鍋有一個好的底料是非常重要的,所以香料對火鍋來說也非常重要,雖然上面小編為大家介紹了那麼多的香料,但並不是這些香料在吃火鍋的時候都用得上,大家可以根據自己的口味,看喜歡吃什麼樣的味道,來選擇香料。所以關於火鍋香料有哪些,大家都應該清楚了吧。