還原度100%（所有鴨貨） 自制周黑鴨鴨舌怎麼做|自制周黑鴨鴨舌的做法 自制周黑鴨鴨舌

“食譜|味道還原度100%！連周黑鴨都被我們征服了！

看到這個標題，你相信嗎？反正剛剛得到這個方子的時候我是持懷疑態度的，因為做法和原料實在是太簡單，周黑鴨這麼大這麼火的店如果祕方就是如此，那豈不是XX黑鴨遍地，怎麼會開遍大江南北，還賣得巨貴！
同樣也是因為簡單，抱著嘗試的心態，隨便一做。結果……天啦擼！此乃神方！味道還原得幾乎相差無幾。想到以後再不用去周黑鴨貢獻銀子，看夜場電影的時候可以帶上自制的鴨鎖骨、鴨舌饞死隔壁的場景就暗爽！
方子是吃貨朋友分享的，一點都不奇怪，吃貨身邊絕對會聚集著更多的吃貨，而且還是吃得再多也不長肉的那種！朋友也是無意中從網上翻到的，原po主只有寥寥幾句介紹據說是一個在周黑鴨工作過的朋友傳授的，到底從哪兒來的我們就不考究了，只要好吃易做就行，原方描述不是很精準，我做了一些調整！

喜歡甜辣口的小夥伴們，快點睜大眼睛，一定不要錯過這千載難逢的方子！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制周黑鴨鴨舌的做法步驟

• 1、鴨舌洗淨！

• 2、飛去血水。（把鴨舌放進沸水鍋中略滾）

• 3、用涼水衝一下！

• 4、然後把所有材料一股腦兒扔進鍋裡，液體總量能覆蓋所有材料的一半位置即可，此方子不放鹽和水，一定要把握主材和調料之間的量。

• 5、蓋上鍋蓋最小火燜，直到湯汁基本收幹，中間可以給主材翻翻面，一是受熱勻均，二是讓每一面都入味。如果葷素同做，關火前20分鐘放入素菜即可！

• 6、玩活！

• 7、玩活！

小竅門

1、喜歡什麼樣的原料都可以，不要拘泥於什麼材料！
2、正式下鍋前可以給葷材飛水，然後再迅速沖涼水，為的是滷完後皮Q彈肉緊實。
3、注意每味調料之間的比例，我給出的用料一共滷了2斤鴨舌。大家要學會看調料的比例，這樣可以根據滷的東西來調整。基本上料酒的用量等於生抽老抽總量的兩倍。花椒、辣椒和冰糖可以根據自己口味適當增減，不管你喜不喜歡桂皮，我都建議要少放，小拇指甲蓋大小足以。
4、最好要用密封好不跑水的鍋。
關於這個方子所有的技能點傳授完畢，你帶著鴨舌我帶著舌頭，約嗎？