周黑鴨怎麼做|周黑鴨的做法

食材明細

• 甜辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

周黑鴨的做法步驟

• 1、鴨貨和肉類提前泡出血水後加入蔥姜料酒焯水。焯水後沖洗一下晾乾備用。

• 2、準備蔥、姜、八角、花椒、香葉、桂皮、茴香。

• 3、準備黃冰糖和幹辣椒，幹辣椒一定要比糖多。不然煮出來很甜，沒有辣味。

• 4、把肉類，香料，糖，幹辣椒，倒入鍋中，再倒入一圈生抽、老抽，甜麵醬。

• 5、倒入啤酒。

• 6、加入清水淹沒。

• 7、大火轉中火燉一個小時左右。

• 8、有素菜的，再開蓋加入素菜，繼續燉煮半個小時左右。就可以吃了。