美味八戒腳|八戒腳

“膚白、滑嫩、有彈性，其實八戒才是白富美的鼻祖吧！想想它最具有彈性的雙腳，真兒真兒是有點小激動。彈彈彈，彈走魚尾紋，，，開個玩笑，不過自己做的八戒腳更分量足，加了自己的小小創意，味道不錯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味八戒腳的做法步驟

• 1、豬蹄斬小塊（九兒是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後衝淨浮沫瀝乾水備用；

• 2、熱鍋下油，油熱後，放入豬蹄翻炒至變色裝盤備用；

• 3、鍋中留些油，放入80g紅九九火鍋底料加熱至化開，將煸過的豬蹄下鍋翻炒上色；

• 4、加水（水位線淹沒豬蹄即可）後蓋上鍋蓋，中小火燜煮入味40分鐘後起鍋裝盤。

小竅門

小提示，讓你的八戒腳更乾淨、口感更好一些：
1、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可先用熱水軟化表皮，用鑷子拔掉；或是用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但表皮下豬毛還在；

2、烹製豬腳前需在沸水中煮一下，去除血水，這樣處理更乾淨；

3、熬製豬腳時，先用大火燜煮20分鐘左右，再轉用小火。如果喜歡吃比較軟爛的豬腳，燜煮的時間要相對延長哦。