金枕蛋糕怎麼做|金枕蛋糕的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金枕蛋糕的做法步驟

• 1、成品圖。

• 2、製作方法：玉米油40克，牛奶70克，攪拌糖乳化，加入85克過篩低粉，Z字手法拌均。

• 3、加入四個蛋黃，Z字手法拌均備用。

• 4、4個蛋清加入幾滴檸檬汁，白砂糖可以一次性加入，低速打發糖化。打發細膩泡沫加入15克玉米澱粉，蛋白高速打發直立尖角即可。

• 5、取三分一蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均勻，不宜攪拌時間過長，容易消泡。

• 6、麵糊倒入模具【450克】中，中間擠適量黃油，撒適量杏仁片。

• 7、烤箱提前預熱，上下火150烘焙35分鐘，溫度僅供參考。

• 8、熟了取出，震幾下，倒扣放涼。

• 9、組織綿軟香甜可口。

• 10、成品圖。