重陽糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將豆沙，白糖200克，鑲粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙餡心。

2. 白糖200克熬成糖油，然後與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時須攙一些水，擦成幹潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤，然後分成3塊，一塊染紅，一塊染綠，一塊本色。每塊糕面用細繃篩篩成細粉，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的重陽糕生坯。

3. 將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟。

4. 糕成熟後，覆蓋在清潔的板上，待冷卻後再翻過來，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。