超美味絕味鴨脖的做法如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

特別懷念上學的時候在武漢吃的絕味鴨脖。現在在很多地方都吃不到正宗的那種絕味鴨脖。在諮詢了一些絕味鴨脖的做法以後，買了一些自己回來做。發現這個醃製的過程還是非常的重要的。直接影響到了最後的口感。外面做的很多是加了新增劑的。還是自己做的比較放心

主料

鴨脖 ：適量

輔料

食鹽 ：40g
茴香 ：2g
草果 ：2g
砂仁 ：2g
肉蔻 ：2g
香葉 ：1g
八角 ：4g
花椒 ：2g
桂皮 ：2g
幹辣椒 ：20g
料酒 ：20g
丁香 ：1g
味精 ：3g

具體步驟

鴨脖化凍，清水裡泡

準備蔥10g姜10g

加料酒

加20g鹽

醃製12小時以上

鍋中燒沸水，把醃好的鴨脖汆一下

撈出

把幹辣椒剪段

把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡

把調料水加熱熬一會，熬至出色了

去掉渣，留汁水

鍋中放油，燒至3成熱時候放 紅椒

加姜塊10g，蔥10g稍炒

倒入鮮湯

加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時

把鴨脖放進燒開的滷汁中，中小火再滷10分鐘

鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用