火鍋店夏天掙錢嗎

“火鍋”這個行業幾乎都是所有想做餐飲行業的首選，但當火鍋店開起來後，突然覺得吃火鍋也有淡季和旺季，像冬天吃火鍋都比較暖和，所以生意要好點，但夏天的話，因為吃火鍋本就熱，再加上天氣熱，生意相對於要差點，那“火鍋店夏天掙錢嗎？”這其實和季節無關。有句話說的非常好“人定勝天”，所以火鍋的生意好不好並不是靠天吃飯，俗話說：“上有政策，下有對策。”天氣熱可以推出夏天火鍋的吃法，冬天天冷，可以推出冬天火鍋的吃法，但要具體怎麼操作呢，下面就來教教大家吧：

火鍋店夏天掙錢嗎

只要有好的營銷策略火鍋店夏季也是可以賺錢的。

任何一種消費行為和消費習慣，都是可以通過商家從產品的開發、包裝、宣傳、營銷等各個方面的努力來進行引導的。在火鍋餐飲的傳統淡季，可以圍繞季節特點調整產品經營策略，但是在產品策略調整的同時不要忽略餐廳本身的定位，否則會導致顧客對於餐廳經營方向的紊亂，從而影響整體經營策略的實施。

火鍋店夏季營銷策略推薦

一、推出適合夏季消費的系列小吃涼碟

在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升。

二、圍繞主營產品進行延伸開發

圍繞主營產品進行延伸開發，推出一系列適合夏季消費的產品，比如，主營產品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，作為火鍋店現有產品的補充。

三、推出夏季時令鮮榨果汁、果盤

夏秋季是瓜果盛行的季節，推出系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進而改變火鍋容易上火的消費觀念。

四、在學生消費群體上做文章

炎炎夏季是學生放假的季節，在一些大中型城市，這一消費群體旺盛的消費能力也是不可忽略的，圍繞這一消費群體的消費心理需求進行營銷活動的設計，結合他們的特點進行分時段促銷。

五、火鍋店冰鎮啤酒無限量供應

火鍋店可以提前將啤酒冰鎮到位，可能有的人認為會虧損，事實證渝味楠老火鍋當於全單打八折。重慶某火鍋店在夏季甚至推出冰鎮啤酒免費無限量供應的營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。

六、火鍋店裝修色調上的改變

大部分的火鍋店在裝修用色上基本上都是大紅、大黃類的暖色調，這種色調在夏季就容易給人一種更熱的感覺。

1、在VI體系允許的前提下，可以將員工的服裝改為綠色、藍色之類的清涼色。

2、配合相關夏季主題營銷活動，懸掛一些以"南極的冰"為背景的POP.

3、在大體不影響照明效果的前提下可以適當把店堂的燈光，尤其是產生熱量而又刺眼的如射燈類的燈光。

4、多增加店堂的綠色植物，如果條件允許可以在店堂外面或進門口處設定水幕牆。

七、為顧客營造聽覺上的"清涼"

1、店堂的音樂改換如薩克斯、鋼琴等類似的輕音樂。

2、迎賓、服務員的語調可以降一調。

八、注意消費者的環境感受

夏季餐飲環境重要的是涼爽。涼是說室內溫度明顯低於室外;爽是指室內空氣流通呼吸暢快，沒有溼雜油味。能營造這樣一個就餐環境，先不說你的菜好不好吃，就已經給貴店經營增加了一個亮點，顧客產生好感口碑一傳，衝著涼快前來就餐的食客，就為你的夏季經營增加了客源。營造舒適清涼的就餐環境，須在正常上客時間提前半個小時開空調，切忌等客人進門後，甚至要求開空調才被動服務。

九、其他營銷小策略

A、免費冰激凌。

B、免費涼茶。

C、免費綠豆湯

以及其他，但小策略的營銷活動 好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

火鍋店夏天掙錢嗎？大家都知道涼的吃多了對身體不好，所以絕大部分的人每日每頓的主食還是主打吃熱食的，“火鍋”也屬於熱食之一，但需要在其他配菜、點心以及裝修上費點心思。火鍋的用餐環境可以裝空調，那樣客人在吃的同時，不會覺得太熱，還有點心可以做的精緻好看，配點冰淇淋、冰鎮水果等小吃，那樣人們在吃飯時有多樣選擇，所以夏天的火鍋也是有旺季的，經營的好，營業額甚至要高於冬季的營業額。