餐飲賣什麼最賺錢嗎

想要創業，開一家店鋪，對於創業初試者來說選擇什麼專案是一個非常苦惱的事情，怕收益不好，又怕會有市場競爭。其實對於剛剛創業的人來說，餐飲行業是一個不錯的選擇，一個它沒有很多的專業性技術性問題，再一個無論多久，人以食為天這是根本的，餐飲業裡的投資也不會很多，一個小的門臉就可以開張營業，成本也不會太多相對於人工之類的費用支出對於一個小店來說，也是很少的，那麼開一家餐飲賣什麼最賺錢嗎？不賣最貴的，總要賣最適合當地人的吧。

一、賣人氣

和大城市相比，小城市的租金低，有一定的經營優勢。在投入額不變的情況下，小城市開一家餐館，店鋪面積可以選擇在200平米以上，這是因為：

第一，能直觀有效地集中顧客的注意力，吸引顧客就餐。

第二，大店的迎賓廳相對寬敞，商務請客、聚餐顯得有面子，容易進入店內。

第三，小城市的顧客不喜歡等位，如果店太小，餐位不夠的話就會流失客流，因此，大店能夠讓更多顧客願意停留，提升客流量。

當然，小城市開大店還應該考慮與城市的規格相協調，人們外出就餐圖的是從出發地到餐廳的路程中方便快捷。如此看來，大店選址在社群、商圈、寫字樓周邊等流動人口多的地方，才能保證有充足的人流量。

二、賣流行

1、跟牢當地流行趨勢，適當創新

在小城市開餐廳，一種保險的做法是跟牢當地的美食流行趨勢。因為小城市不像大城市外來人口多，口味雜，餐飲品類包羅永珍。小城市的地方特色明顯，群體固定，口味穩定，當地什麼業態最受歡迎，你可以考慮做同樣的業態或者相似的業態，但是記得一定要有創新，這個創新可以是菜品上的，也可以是裝修或者服務上的。

2、品種不宜過多

在小城市開餐廳，菜品的種類不可過多和過雜，50種以內就夠了，否則既會使餐廳顯得沒有特色，無形中會加大采購成本，加大後廚的工作量，降低翻檯率。

3、選擇毛利較大的品種

對於小城市的餐廳而言，既暢銷利潤又高的菜點是，必須作為菜品組合核心，一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而對於雖暢銷但利潤低的菜點，屬薄利多銷，一般是大眾菜點，但是小城市的人口有限，消費能力也有限，應慎重選擇。

三、賣實惠

1、整體原則：物美價廉

在小城市，親切的味道和親民的價格一定程度上決定著餐廳的生命力。因為小城市的顧客習慣精打細算，一般來說人均消費在30-50元是最理想的，不宜太高檔。

2、熟悉菜品低價，新奇菜品高價

消費者懂原材料成本的菜品，價格一定要比市場價更低更實惠;消費者不懂原材料成本的菜品，價格可以貴一些。舉個例子來說，同樣是豆腐，“麻婆豆腐”賣12元，而“蝦皮煎韓國豆腐”則可以定價到25元。

3、小數點定價法

在定價上可以用小數點的形式，一來可以讓消費者覺得餐廳是認真核算後才定價的，不是瞎要價。二來在結賬的時候便於給顧客抹零，順理成章地賣個人情，讓他們“感覺很划算”。

四、賣口碑

1、單品營銷，靠一道菜打出市場

在小城市，使用“單品爆款”的營銷方式尤其重要，推出一款最有代表性的特色菜，定價一定要低，價效比超高，這樣不用多長時間，在人口不多、地方不大的小城市，你就很有可能迅速躥紅，當然利潤可以從其他菜品中獲得。

2、“消費領袖”是口碑營銷的關鍵

在小城市，消費領袖一般都是個人交際廣泛、經常需要應酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力的人。比如政府公務員、官員、單位領導，甚至是一個小區裡面人緣好的老太太等等。餐廳只要抓住部分這樣的消費領袖，將他們組織起來，去正面傳播你的產品和服務。就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者，形成領袖示範的作用。

如果在城鎮開一家餐飲賣什麼最賺錢嗎？當然是要根據當地人的口味來說，賣適合當地人口味的東西，而且還是非常有人氣的那種，再一個就是當地時下最流行的美食，或者非常迎合大眾口味的美食，又或者是口味獨特的美食，品種不需要很多，越多越沒有主打特色，賣就是要靠特色來。還有就是可以在食材方面做文章，用最健康的食材，讓人吃的放心，吃的健康，再就是口味上一定要做的好吃，這樣你的小店才能生意紅火，客源不斷。