烤肉店食材成本有哪些

要想使一家烤肉店吸引客流，除了店面佈置吸引之外，更重要的是食材和服務。這次，針對烤肉店的食材成本我們來進行一個拆分，烤肉店的食材主要分為肉類、蔬菜 、豆製品以及各類調味品和飲料酒水，我們這次重點針對食材中的肉類蔬菜及豆製品進行一個分析，對於油鹽醬醋等各類調味品和飲料酒水就一筆帶過，計算好這樣的成本，才能更好的運營店面。那麼，烤肉店食材成本有哪些？

一、烤肉店食材成本有哪些

烤肉店食材成本分為下列幾種：

1.肉類（豬肉、牛肉、羊肉等），為保證食材的新鮮，比較好選擇當天早晨配送，選用新鮮的肉類會增加成本，但是我相信通過這個優勢來打動客戶選擇，也是個有回報的想法；相對於新鮮肉類，冷凍肉類的保鮮期長，成本也會比較低，但是口感肯定沒有新鮮的來的好；還有一種是醃製肉類，就是將肉製品通過大量的醃料將其入味，增加儲存時間，的確，剛醃製的肉類烤好後，口感很好，但是時間久了，不及時丟棄會造成食物中毒事件，這樣就得不償失了。所以對於肉類的選擇，可以通過每日客流量，回頭客和預算決定使用哪種肉類。

2.蔬菜及豆製品：這類食材在烤肉店的頻率比較少，但是提供新鮮的食材是店面信用的最基礎體現。這類食材通過與當地農戶的洽談，能夠以物美價廉的方式獲取每日最新鮮的食材，是個不錯的選擇。

二、烤肉店的食材成本分析

1.日營業額2000元保守估計一天接待最少量20桌，每桌平均消費100元計算(除酒水)100元x20桌一2000元日費用1001元

2.原料成本一般佔營業額的35%即當天原料成本為: ( 2000元x35%=700元)人工工資每天120元其中:服務員: 500元4人-30天-67元廚師: 800元2人-30天-53元

3.房租: (4000元月-30天-133元)工商: 150元-30天=5元稅務: 400元-30天=13元

4.水電等一般為: 30元/天總計:700+120+133+5+13+30-1001元日利潤999元

5.日營業額2000元一日費用1001元一日利潤999元

6.月利潤2.9萬元日利潤999元x30天一月利潤29970元

7.年利潤35.9萬元月利潤29970元12個月- 359640元(韓國酒水、飲料，利潤更佳)注:以上以小型店120平米

烤肉店食材成本有哪些？由此可見，烤肉店食材成本是佔據烤肉店的所有成本里的大頭，在保證食材的新鮮度的前提下，保證店面的需求量，減少不必要的浪費和支出，貨比三家，找到更適合，更物美價廉的供應商也是作為開源節流中最重要的一步。通過列舉烤肉店的食材成本，相信大家對市面上的烤肉店都有大概的認識了吧，相信大家會在篩選中作出最適合自己的最明智的選擇。