商業地產風雲變幻，迭代更新，網際網路巨頭加速線下佈局，新零售、人工智慧、資料共享狂飆突進，商業實體要麼繼續革新，要麼等著被吞併。
近年來，在消費升級與實體商業革新下，出現一批新物種，新零售生鮮超市、網紅茶飲、共享廚房，而這些創新幾乎都與餐飲業態有關，他們的成功離不開新零售、網際網路、共享經濟等能夠提高效率和升級的方式。
在餐飲產業消費升級與實體創新變革的雙重驅動下，國內首個“以食物為媒介的跨界複合型商業綜合體”也即將亮相北京核心商圈西單。食貨綜合體是覓食森林首次提出的全新概念，線上線下雙向發展，構成產業鏈條閉環，複合型空間，將美食與音樂、IP、藝術、潮牌融合，打造新零售跨界消費商業體的新物種。
為西單商圈輸入新鮮血液
商業地產專案由增量競爭變為存量競爭，特別是在一線城市尤其突出，如何合理填充現有商業實體的內容，成為大量傳統商圈的課題。作為北京的核心商圈之一，西單擁有西單大悅城、漢光百貨、君太百貨、老佛爺等綜合商業體，然而西單的餐飲業態依然缺乏足夠吸引力，需要新鮮血液，謀求轉型發展。
對於覓食森林落地西單，覓食森林CMO劉思表示：“覓食森林選址的第一標準是城市的最核心商圈，西單是北京的城市名片，北京著名的3大傳統商業區之一，平衡東西城文化，且西單商圈人群豐富，對覓食森林首個落地專案具有重要的參考意義。”
覓食森林專案確立初期，首先對西單商圈進行業態分析，通過客群資料畫像，進行業態匹配，針對消費需求招商。利用專案的定位和使用者組合創造特色和趣味，從而吸引消費者，而這需要大量的基礎工作、研究和決策。
作為西單新成員，覓食森林帶著“集食行樂”的生活理念，以全新的角度和麵貌去詮釋一個不同的跨界綜合體，用創造新奇聚集年輕消費者，不簡單以年齡為維度，凡是追求新鮮生活方式，和覓食森林所傳達的創新理念一致的人群都是覓食森林的目標客群。
商業實體與新零售的創新結合
餐飲業態在實體商業的比重逐年遞增，隨著消費升級，場景體驗升級，主題餐飲商業街區大行其道，購物中心通過打造主題餐飲商業街區，突出商業特色及差異化，然而商業街區卻易被複制。而覓食森林不僅是以餐飲為主題的綜合實體商業，還融合大文娛、文創概念，聯動大資料+整合營銷，創造獨一無二的場景體驗，實現商業實體與新零售的結合，打通實體內人、貨、場的關係，構建餐飲產業鏈條的商業閉環，建立商業壁壘。
與傳統餐飲不同，覓食森林從業態、內容及服務三方面開啟創新之路。在業態上，打造自營跨界創意消費體驗空間，將美食、零售、音樂、文化、藝術融合，從觸覺、聽覺、視覺、嗅覺等多方位營造空間，為吃貨打造專屬空間，構建消費者的好奇心樂園。同時，賦予該空間真正的內容，如在覓食森林B1打造原創藝術沉浸空間——青年先鋒藝術館，集中數字媒體、視覺藝術、策展和商業元素融入，實現藝術與生活、美食的碰撞，為消費者提供社交貨幣，不單純是人與裝置、人與人或人與品牌的聯動，而是人與事物的多層互動。不僅如此，覓食森林還打造實戰孵化平臺，為所有合作餐飲品牌提供配套服務，結合消費資料、運營資料等，幫助商戶進行營銷、運營診斷，出診斷報告書。
玩轉特色主題，精深文化傳承
在整體業態構思規劃上，覓食森林也別出心裁，據劉思介紹，秉承三個理念：讓美食與文化融合，讓農業產業走進商業體，讓泛消費創業品牌有一個舞臺。
同時以“淘新潮 集創意”為概念，引進國際美食、特色文化餐飲、零售伴手禮、複合型體驗店，並結合非物質文化遺產、傳統美食、傳統品牌與藝術品打造全樓跨界空間。
選品豐富多樣，覆蓋早午餐、午餐、下午茶、晚餐聚會等時間段，深入消費者全天有效運營時間，未來餐飲不侷限在傳統概念裡，覓食森林將更強調體驗式消費和場景空間。
值得一提的是，覓食森林頗具創造性的打造了一個餐飲和藝術完美融合的空間——不是問題屋，提供投資人開放日、私董會、新品釋出以及路演等多種方式，同時組織私密飯局，實現文化+藝術+美食的結合，在空間內進行工藝品售賣，下沉到生活場景，刺激消費者吃的同時完成購買。
而在品牌規劃上，覓食森林從地域性特色美食到網紅餐飲，再到國際餐飲大牌，一應俱全，為此，覓食森林還因地制宜的特別打造了一層具有老北京文化特色的知名餐飲品牌，如經營一代京劇大師梅蘭芳先生的私家菜“梅府家宴”，中南海廚師長、國寶級烹飪大師程汝明建立的“程府宴”等，除此之外，國際知名的The Science Kitchen中國首店將落位覓食森林，擁有國際一流廚師團隊，The Science Kitchen由食物科學家、設計師、廚師跨界組合而成，將科學技術與食物結合，提倡健康環保、科技研發、可持續發展的理念。
機遇與挑戰並存
實體商業的創新是這個時代所倡導的，面臨消費升級，人們生活方式的不斷進步，實體商業也需要新鮮的血液不斷注入，然而新物種獲得廣泛關注，承載著期望，也承擔著壓力。覓食森林作為商業地產圈的新業態，也需要承擔創新帶來的風險，機遇與挑戰並存。
劉思表示：覓食森林站在為傳統商圈帶來新鮮血液和商業共贏的角度，在西單商圈推進轉型升級過程中，瞄準年輕消費者做創新，為整體西單商圈的人群帶來更優質的餐飲和體驗服務，同時，藉由全新的產品體系、客戶平臺和資料互動平臺建設，為西單智慧商圈的打造出力，以年輕態、智慧化的新商業實體與其他合作伙伴實現西單商圈的跨越式發展。而覓食森林即將面臨的挑戰之一便是西單商圈工作日客流16萬人(據第三方資料統計)，巨大的客流壓力對覓食森林的載客能力可能將是挑戰。
食貨綜合體作為全新概念，即將為西單商圈注入新鮮血液，覓食森林如何構建自身的商業壁壘，傳承當地的文化基因，提高商戶的生命週期，同時實現創新的商業模式，帶著新鮮血液進入傳統商圈，是一個重要課題。
千里飄香谷
