1、準備餡料:韭菜、雞蛋、蝦米。
2、雞蛋加少許料酒大火快速炒成細小的蛋花,蝦米炒一下稍切碎一點。
3、韭菜洗淨控幹水分後切成細末。
4、把蛋和蝦米倒入韭菜末中。
5、加入蔥油、鹽巴、雞精攪拌均勻。
6、擀好餃子皮。
7、包入餡料後,餃子皮的邊緣用手指沾水抹一圈,方便包形狀。
8、依次包好。
9、鍋中水燒開,下入少許鹽。
10、下入餃子,並用鏟背稍做推動,以免粘鍋。
11、蓋上蓋子,煮至餃子浮起即可撈出。
12、擺好盤,配上自己喜歡的料汁,並可食用。