“鮮肥的海蟹清蒸後,沾着姜醋汁吃很過癮。看到大大的海蟹出肉率蠻高,轉天不嫌麻煩的剝了兩隻,取其肉搭配些韭菜、雞蛋倭瓜包了水餃。功夫沒有白費,海蟹餡的水餃非常鮮美。”
1、和好小麥粉餳15分鐘。
2、炒熟雞蛋,晾涼。
3、煮熟的海蟹。
4、將海蟹去殼取肉。
5、倭瓜去皮去瓤。
6、將倭瓜擦碎。
7、韭菜擇洗乾淨切碎。
8、將韭菜、倭瓜、蟹肉、雞蛋放在一起,加油、生抽、鹽、味精、芝麻油、薑末攪拌均勻,作水餃餡。
9、餳好的面做成大小均勻的面劑,擀圓作水餃皮。10、11、
10、水餃皮中間放餡,前後片捏嚴,包好水餃。
11、煮鍋加水燒開,水餃入鍋煮熟
12、撈出即可享用。
1、有韭菜入餡,餡裏不必再放蔥。
2、煮水餃要寬湯大火。