韭菜雞蛋火腿腸餡水餃怎麼做|韭菜雞蛋火腿腸餡水餃的做法

“中秋節，家人團聚，北方人除了吃月餅，像過年一樣，這一天還要吃水餃，團圓的象徵，葷素皆可，今天的水餃有葷有素，葷素搭配，香而不膩，好吃到停不下來。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

韭菜雞蛋火腿腸餡水餃的做法步驟

• 1、提前將高筋粉加入適量的水和成麪糰，揉勻蓋上保鮮膜餳着。

• 2、準備餃子餡：韭菜去掉雜質，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反覆清洗乾淨，控淨水分或者用廚房紙吸乾水分，然後切碎，拌上點色拉油鎖住水分。

• 3、雞蛋打散兌少許料酒攪拌均勻（去腥提鮮），炒鍋加入適量多一點油，拌餡時不用另加油了。油開後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，儘量攪拌的碎一些，取出晾涼。

• 4、取大盆，將所有食材加入盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蠔油拌勻。

• 5、包餃子，將餳好的麪糰揉成長條，揪成均勻的小面劑子，擀成餅，包上餡，兩手對捏就好了，最簡單的包法，人人都會哈。

• 6、煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，第一次煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮的恰到好處。

• 7、出鍋裝盤，好吃不如餃子哈。