荷葉餅怎麼做好吃

荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、捲餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。如今已經盛傳到各個地方了，至於荷葉餅怎麼做好吃呢，下面小編提供一些建議。

荷葉餅怎麼做好吃

材料

普通麪粉（中筋麪粉）150克，清水80G，即發乾酵母1G，鹽一小撮，植物油

做法

1.將麪粉加鹽和酵母混勻，然後倒入清水。酵母不要直接和鹽接觸指的是不要直接堆在一起，這樣酵母容易失活。但是全部混在麪粉裏面的話少量的酵母和鹽很少能接觸到，所以沒有關係。現在市售的即發乾酵母不需要特意用溫水激活，如果先溶於溫水當然也可以的。

2.用筷子教程絮狀後用手揉麪。

3.揉麪方法我是像洗衣服那樣搓着揉，揉成光滑均勻的麪糰。

4.表面蓋上保鮮膜或者溼紗布以保持水分，放在溫暖的地方進行第一次發酵。發酵時間根據環境狀況會有不同。30℃左右是比較適合的溫度，寧可低些也不要過高。發酵程度的判斷：中間用手指戳一個孔。戳下去的地方如果很快彈回來的話說明發酵時間不足。孔周圍的麪糰反而塌下去（感覺像氣跑掉了一樣）說明發酵過度。如果沒有回彈也沒有塌陷的話說明發酵程度正好。此時就可以進行下一步操作。

5.排氣（用手輕壓或者揉，排出大起泡即可）。分成三個劑子，分別滾圓，蓋上保鮮膜醒5分鐘。

6.醒好後擀開成厚約4MM的橢圓形面片。

7.中間抹上一層植物油。

8.對摺就完成了一個生坯，依次做好三個。

9.排入蒸鍋中，醒發10分鐘再用冷水上鍋，水開後轉中大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘後再開蓋。取出夾一片帶皮滷肉，或者夾其它任意喜歡的菜配食。

10.這是另一次的過程圖，貼出來是爲了提一句這裏鋪底用的玉米葉。平時正好碰上煮玉米的時候外面的嫩玉米葉不用浪費，蒸饃饃還是很香的。除了玉米葉以外糉葉荷葉也是常用到的，葉片上面稍稍抹一點點植物油防粘效果更好。

11.做荷葉餅的話在摺好的生坯的基礎上用乾淨的梳子在表面壓出紋路即可。

針對荷葉餅怎麼做好吃的問題，小編給出了製作食譜。在荷葉餅的製作在食材選用、做法上都有一定的講究。仔細參考食譜，認真按照步驟來，這樣在家裏也能做出好吃的荷葉餅。沒有做不好的菜，只有懶的人，相信每個人都有做菜天賦。