主料
麪粉 :500輔料
酵母 :適量具體步驟
1.將酵母用水化開。將麪粉與糖混合均勻,將酵母緩緩倒入,同時用筷子將麪粉順一個方向拌成大雪片狀;用手將面揉成光潔的麪糰,蓋上溫布,放置15分鐘
2.麪糰發酵到之前的兩倍大時就可以了
3.取出麪糰,搓成長條,下劑,擀成直徑約5、6公分的厚圓坯;
4.擀成直徑約5、6公分的厚圓坯;
5.在圓坯上刷油,對摺;用大拇指與食指在對摺面坯的直線端捏出一個小把;
6.用大拇指與食指在對摺面坯的直線端捏出一個小把;用牙籤在面坯上壓出“葉莖”;
7.最後入鍋蒸熟即可
荷葉餅,與饅頭的區別,只是整形的問題。不難做,但要講,還是從基礎的發麪麪糰說起。麪糰做好了,荷葉餅便做好了。