在我們的日常生活當中,飲食佔了日常生活很大的一個部分。飲食的好壞關乎着我們的健康。然而飲食是個大類,它包含着方方面面。其中,食物是最爲重要的。不同的食物對我們的身體有着不同的作用。黃花菜作爲我們日常事食物之一,其功效不可忽視。黃花菜的營養價值值得我們關注。
黃花菜的營養價值
1、黃花菜營養價值概述
黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。幹黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍,礦物質含量比捲心菜高3倍以上。
特別是胡蘿蔔素的含量最爲豐富,在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本,把黃花菜列爲“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱爲乾菜的“四大金剛”。對人體健康,特別是胎兒發育,甚爲有益,因此,可作爲孕婦、產婦的必備食品。
2、黃花菜的具體營養價值
(1)卵磷脂
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦,抗衰老功效,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之爲“健腦菜”。
(2)胡蘿蔔素
黃花菜中含有大量胡蘿蔔素,所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉着,潤澤肌膚,延緩衰老。
(3)膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進大便的排泄,因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
(4)維生素A
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52~2倍。有保護皮膚,促進生長髮育的作用,還能保護眼睛,防止夜盲症和視力減退。
(5)維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力,改善心血管疾病,增強人體抵抗力,同時又能防止黑色素沉着,起到滋養皮膚的作用。
(6)維生素B1
黃花菜由於含維生素B1較多,能刺激胃腸蠕動,促使食物排空,增加食慾,因而具有安神作用。
(7)助孕素和生物激素
並含有助孕素和生物激素,對婦女特別是產婦頗有益處,可以說是十分地道的“宜母草”。
(8)冬鹼
黃花菜因含有冬鹼等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
(9)鉀
黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。
(10)鈣
鈣是人體的生命之源,能夠促進骨骼生長髮育。
(11)多種氨基酸
黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸,能提供人體必需的營養物質。
黃花菜的營養價值很高。它不僅有較高的營養價值,還有較好的食用口感。黃花菜用來煲湯或者用來炒葷食是一個不錯的選擇。黃花菜能夠吸收菜品中過多的油脂,使我們的菜品變得更加美味。總而言之,黃花菜是個可以一試的日常烹飪選擇。