黃花菜的營養價值和食用禁忌

平常家庭中黃花菜是並不家常的一種蔬菜，特別是我們北方地區，基本上買到的都是幹黃花菜。很多朋友不喜歡黃花菜特有的山味，也有些朋友不喜歡黃花菜炒熟了還特有的脆和柴的口感。趕緊來重溫下黃花菜的營養價值和食用禁忌吧，不要錯過這麼好的食材。

黃花菜的營養價值和食用禁忌

一、黃花菜的營養和功效

1、花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用。

2、治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作爲食用只用黃花萱草的花蕾。

3、花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。

4、據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。

5、黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作爲病後或產後的調補品

二、黃花菜的食用禁忌和注意事項

1、不可多食

黃花菜雖然好吃，但在《昆明民間常用草藥》中記載黃花菜是有小量毒性的，因爲鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃，並且需要蒸煮或者曬乾再食用。

2、吃前浸泡

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

3、不宜單獨炒食，應配其他食料。

4、黃花菜不能和驢肉同吃。

5、瘍損傷、胃腸不和的人羣患者慎食。

6、哮喘病者忌食。

7、不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。

看完這篇黃花菜的營養價值和食用禁忌後，沒有做過黃花菜的您是不是也動心了。它有這麼好的健腦抗衰老功效，一定要試試啊。其實只要泡發到位，食材搭配到位，一定可以做出適合您口味的相關好菜。增加餐桌上的新品種蔬菜，對全家都有好處哦。