我來告訴你！|磨好的咖啡粉怎麼煮

現代人的生活節奏快，大多數人對飲食的要求也是非常簡單，多半都以快餐、簡餐爲主。街邊的咖啡館也是越來越多，無論是熱鬧的市中心還是繁華的寫字樓，隨處都有他們的影子，喝咖啡成爲一種緩解壓力和提神的方式。在家中磨好的咖啡粉怎麼煮呢？小編來告訴大家吧。

咖啡粉是咖啡豆經過研磨製成的，磨好的咖啡粉顆粒粗細均勻，適合黑褐色的，據以往的經驗，咖啡豆分很多種口味，咖啡粉可以根據部分的顏色判斷咖啡粉的苦度，哦，好的咖啡粉是要經過水煮纔可以喝的，不能經過簡單的熱水沖泡，磨好的咖啡粉怎麼煮，下面給大家詳細介紹磨好的咖啡粉該怎麼煮。

實際上，我們磨的咖啡粉，會讓咖啡豆的表面積增加1000倍，就會讓萃取更加有效。而不同器具在萃取時，方式和效率本身就有不同，爲了衝出最好喝的口味，就會需要不同粗細的咖啡粉了。如果你是隻用一種器具來沖泡咖啡，以及剛剛開始嘗試喝咖啡的童鞋，倒是可以先讓店裏幫忙磨好。等你培養出了愛喝咖啡的習慣，再去了解一下適合自己器具的粗細程度，慢慢入坑自己磨也是可以滴。

咖啡粉的粗細，關係到沖泡咖啡時候咖啡成分釋放的多少、快慢。總體來講，咖啡粉的粗細程度可以分爲：粗粉、中粉、中細粉、細粉、極細粉，五個等級，是不是有點暈，哈哈哈，沒關係!一看對比圖和參照物就瞬間明白粗細了，而且平時自己用不了那麼多不同粗細的，後面我們結合器具，一個一個來說。

(1)極細粉

適合意式咖啡

這個是最好理解的，而且用法也比較絕對，只在製作espresso的時候使用。因爲萃取方式和平時自己在家沖泡的原理也不同，需要加壓，所以器具是意式咖啡機，而磨粉也是需要專業的咖啡磨才能做到極細。如果你是用摩卡壺煮咖啡，也是比較適合用極細粉的，只是萃取一般都會過度，雖然有一點油脂能出來，但是味道偏苦，享受過程往往大過於口味本身。

(2)細粉

適合掛耳

細粉適用於掛耳咖啡。很多人會覺得掛耳是要有一部分浸泡在水裏的，應該用粗一點的顆粒。其實，主要是因爲掛耳是整個都是濾紙，出水量很大。不像手衝有一個收口的位置，比如現在常用的三孔濾杯，其實是減緩了水流出的速度。所以掛耳更需要細粉來增大萃取面積。

細粉略小於細砂糖(烘焙用的細砂糖或者叫幼砂糖)，再給一個參照物，鹽。小於細砂糖，大於鹽，就是它沒錯。

(3)中細粉

最適合手衝

中細粉出現機率是最高的。大家容易入坑的手衝壺，好看的虹吸壺，甚至很常用的家用滴濾咖啡機，都適合用中細粉。

中細粉≈白砂糖(超市最常見的白砂糖，比那種偏大一點)。一般手衝最後會固定在中細粉的粗細上。因爲中細粉很常用，所以愛咖啡的你更要多嘗試自己的咖啡磨，找到自己最適合的中細粉程度。

(4)中粉

中粉=砂糖(超市見得到的最大顆粒白砂糖，多數時候就是這種粗細)，中粉比中細粉略粗，但是完全不到粗粉那麼大顆粒。

在萃取上，中粉也要比中細粉的速度慢一點，時間略長一點，適用的器具跟中細粉一樣。不過更建議新手先用中粉來進行手衝，畢竟磨中粉不容易產生極細粉末，也不容易因爲剛開始控制水流不穩定導致大水積在濾杯上浸泡咖啡粉，從而使咖啡萃取過度。另外，因爲個人口味不同，可以在中粉和細粉之間多嘗試，找到適合自己的粗細程度。

(5)粗粉

粗粉一般是法壓壺萃取時候用，法壓壺的萃取強度是很大的，來回抽壓會讓咖啡成分的釋放速度比其他手衝器具都要快很多，所以粉要粗，阻止過度萃取造成的太酸太苦出現。

咖啡豆怎麼煮：

1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。

如果家裏有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有擀麪棍兒和一個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法，總之，要儘可能的讓顆粒細小。

2、衝咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細，那麼就用沖泡的方法。在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷溼，杯子也提前用開水溫一下，然後架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

3、沖泡

用96度左右的純淨水(一定要純淨水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒後，稍等待，第一道水濾入杯子後，繼續均勻少量順時針倒水，看着杯子裏的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。)

4、煮

如果研磨的顆粒還是較大，那麼就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不鏽鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態，轉小火再煮半分鐘，停火沉澱半分鐘，然後倒出，倒出時用濾紙過濾。

5、調味

可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。

這個方法簡單，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的溫度，以及咖啡液的溫度，否則影響口感。這裏的咖啡豆最好選用新烘焙的，同時現喝現磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。

磨好的咖啡粉怎麼煮，看了小編的介紹，相信大家也想自己在家露一手了吧。小編喜歡喝美式咖啡，喜歡它濃郁的香味，和不經修飾的原味。小編建議大家，週末休息適當放鬆一下自己，親自動手磨上一杯咖啡來犒勞一下辛勤工作一週的自己，生活纔會舒適感。