我來告訴你|蓮米煮多久

蓮米，又名蓮子、蓮實、蓮肉。通常我們家裏都是把蓮米用來熬補湯，熬粥。煮出來的湯汁也是鮮美可口，煮粥的蓮米，喝了之後覺得清爽暖胃，適合在早晨來一碗。我國大部分地區均有出產，但以江西贛州、福建建寧生產者最佳。那麼，我們一起來了解一下吧。

一、蓮米形態特徵

略呈橢圓形或類球形，長1.2~1.8cm，直徑0.8~1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。

二、鑑別

1、本品粉末類白色。主爲澱粉粒，單粒長圓形、類圓形、卵圓形或類三角形，有的具小尖突，直徑4~25μm，臍點少數可見，裂縫狀或點狀;復粒稀少，由2~3分粒組成。色素層細胞黃棕色或紅棕色，表面觀呈類長方形、類長多角形或類圓形，有的可見草酸鈣簇晶。子葉細胞呈長圓形，壁稍厚，有的作連珠狀，隱約可見紋孔域。可見螺紋和環紋導管。

2、 取本品粉末少許，加適量水混勻，加碘試液數滴，呈藍紫色，加熱後逐漸褪色，放冷，藍紫色復現。

3、取本品粉末0.5g，加水5ml,浸泡，濾過，濾液置試管中，加α-萘酚試液數滴，搖勻，沿管壁緩緩滴加硫酸1ml,兩液接界處出現紫色環。

4、取本品粗粉5g，加氯仿30ml，振搖，放置過夜，濾過，濾液蒸乾，殘渣加醋酸乙酯2ml使溶解，作爲供試品溶液。另取蓮子對照藥材5g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點於同一硅膠G薄層板上，以正己烷-丙酮(7:2)爲展開劑，展開，取出，晾乾，噴以5%香草醛的10%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

三、蓮米煮多久及做法

1、雪梨銀耳湯

雪梨1只，水發銀耳30克，貝母5克，白糖適量。將水發銀耳去根、去雜洗淨，撕成小片;將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30~40分鐘，取出。

2、蓮子百合羹

蓮子15克，幹百合15克，雞蛋1個，白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。可補益脾胃，潤肺，寧心安神。

3、芝麻木耳湯

把10克左右的黑芝麻炒熟，與用溫水發泡好的木耳一起放在鍋裏。加水煎煮，煎煮好可加一點白糖，分幾次食用。芝麻具有良好的潤燥作用，尤適用於大便乾燥者。

由此，我們知道了蓮米煮多久。蓮米的主要價值，中醫認爲，蓮米性味甘、澀、平，人脾、腎、心經，有補脾止瀉、補腎澀精、養心安神之功。而用蓮米來熬粥煮湯的人也有很多，蓮米在中藥的應用也很廣泛。蓮米含有豐富的礦物質和維生素，爲老少咸宜的滋補佳品。