海蜇頭的吃法

海蜇是我們平時生活中一種並不常見的生物，因爲它主要是生長在海里的，屬於海水生物的一種，那對於我們很多生長在內陸城市的朋友來說，有時候連大海都沒見過，有怎麼能看到海里的生物呢，那我們介紹一下海蜇頭的吃法。

海蜇頭的吃法

一、海蜇

分爲海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。

海蜇忌與白糖同醃，否則不能久藏。

二、加工技術

海蜇頭主要原料

海蜇頭、明礬、食鹽等。

海蜇頭設備用具

缸、池。

三、海蜇頭製作方法

將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛。氣溫在27℃左右時浸泡約10小時，蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的鬚子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗乾淨，按每50公斤蜇頭撒0.25公斤礬粉比例，用適當海水，將蜇頭漫過，礬債時間約10個小時後，取出瀝去礬水，再按現有蜇頭重量，每50公斤加鹽礬混合物7.5～9公斤(鹽礬比例 5：0.2～0.25)，將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5-7天即可。取出瀝滷，用乾淨的礬鹽水將蜇頭沖洗乾淨，再按現有蜇頭重量，每50公斤用鹽礬混合物7～8公斤(鹽礬比例爲5：0.075)，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，醃7-8天后，用滷水將蜇頭洗淨，瀝滷7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，滷水即滴嗒爲宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質，無異味。

工藝流程：浸泡黴爛→初礬→鹽礬浸→鹽礬浸→瀝乾→成品。

四、蹄筋海蜇煲

原料：泡發的海蜇頭200克，泡發的豬蹄筋200克，黑木耳、胡蘿蔔片、筍片、蔥段各1/3碗、裏脊肉片1/2碗、油2大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量，醬油1/2匙、澱粉1小匙

製作：

1.蹄筋、蜇頭洗淨切段，入沸水氽燙撈起，再以清水沖洗;裏脊肉加少量鹽、醬油和澱粉抓勻。

2.炒鍋加熱後入油，先下蔥段爆香，續下木耳、胡蘿蔔、筍片過油，續入蹄筋、蜇頭、裏脊肉拌炒，並下鹽、胡椒粉調味。

3.將作法2的材料盛入沙鍋內，水加至淹沒材料，以大火燒沸後，改小火慢燉20分鐘左右，即可。

五、涼拌海蜇魔芋絲

原　料:海蜇、魔芋絲、青紅椒絲、丘比沙拉汁(日式口味)、鹽、醋。

特　色:一款清爽消食涼菜，舒緩胡吃海塞的腸胃。

操　作:

1、海蜇洗淨後浸泡半天時間，把多餘的鹽分泡出來。

2、魔芋絲開水氽燙成熟，瀝乾水分備用。

3、兩種原材料放入一個容器中，倒入丘比沙拉汁，加入適量鹽和醋。可根據自己的口味隨意添加任何調味料。

4、攪拌均勻撒上青紅椒絲即可食用。

以上內容就是對海蜇頭的吃法這個問題的回答，其實海蜇也是非常好炒的，因爲它雖然是屬於海產品，但是同樣的，如果要將它做熟的話，依然我們離不開熱鍋和熱油，大致在這些方面基本上和我們平時做其他蔬菜或者是肉類的時候都一樣。