青筍煮多久？|口感極佳

若去飯店吃飯，一般會選上一道前菜，涼拌青筍，口感爽脆，非常開胃，看上去製作業非常簡單，很適合在家裏做，並且青筍營養豐富，富含多種維生素，對身體也是極好的，但其實青筍雖然製作簡單，但也有幾個小地方是需要注意的，比如青筍怎麼做更營養，煮多久口感更好。

青筍煮多久？根據不同的做法，青筍所需要烹煮的時間是不一樣，水煮的話，建議10-20分鐘左右哦~比較嫩的青筍只要過一下水就好。

青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，爲菊科草本植物萵筍.的莖、葉。是萵苣的一個變種，分爲白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳。

一、水煮青筍的做法

1.把水燒開，把竹筍過水，去掉竹筍的青味。

2.把竹筍晾半乾後切5CM的段備用

3.過中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ML水，加如鹽，糖，味精，醋(偏多，用醋去掉竹筍的澀味)等水快收乾的時候，放入少許醬油。勾芡，放少許油起鍋。

這道菜不失鮮竹筍的脆，也沒有鮮竹筍的青味和澀味。吃到嘴裏脆脆的，帶着肉香。略帶點酸，很開胃。

二、青筍的好處

青筍口感鮮脆，色澤淡綠，如同碧玉一般，解熱生津的效果非常明顯，能清心、腸、胃火和穢氣，止血涼血等。常吃可以改善消化系統和肝臟功能。

①營養價值：

青筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。多食易上火，對視力有影響。

②藥用價值

青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。青筍原產地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

青筍煮多久？還是那句話，煮多久是根據食材和做法來定的，水煮的話建議多煮一會兒，涼拌的話，應該選擇比較嫩的青筍，這樣只要過一下水，口感就非常棒了，所以關鍵還是看自己的口味和喜歡的吃法，喜歡脆一點的還是軟糯一點的，青筍好吃，對身體也好哦。