“我喜歡吃炒肝，有一陣子，每天早點都去樓下的小餐館吃包子炒肝，後來家人提出來‘抗議’。說什麼，這個不乾淨，那個。。。爲了這口，自己動手在家豐衣足食。洗腸子是個又苦又累的活，我足足洗了一個下午，嗨。。。吃貨就是這樣滴，，你們懂的。
炒肝兒特點湯汗晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香，清淡不膩，醇厚味美”
1、豬肝用清水沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2、鍋中加入老抽糖料酒蔥姜八角桂皮花椒香葉煮開。
3、下入泡好的豬肝，煮20分鐘。撈出。
4、豬腸加入鹽浸泡揉搓。沖洗後把豬腸翻過來，摘取肥油。
5、加入加醋和麪粉反覆揉搓洗淨。
6、放入豬肝的湯水裏，煮制能用筷子扎透即可。
7、將煮好的豬肝切薄片，腸子切成小段。大蒜去皮。
8、把大蒜洗淨，剁成粒。
9、把幹澱粉加少許水攪成糊狀。
10、鍋中倒入開水，放入肥腸段、炒肝片。
11、煮開撇去沫子。
12、加入老抽料酒鹽糖煮制10分鐘。
13、加入水澱粉。
14、攪拌均勻成糊狀，要不停攪拌。
15、倒入蒜粒。16攪拌均勻，煮出蒜香即可。
16、攪拌均勻，煮出蒜香即可。
患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
千里飄香谷
