“兒菜是一種多營養的綠色菜品,這種兒菜裏面有大量的蛋白質和碳炎化合物,人們食用以後不但能吸收營養還能起到保護肝臟的作用,因爲這裏面的兒菜精是肝臟代謝的必須品,經常食用兒菜能修復受損的肝細胞增加肝臟解毒能力,同時還能增加身體的抗病能力。”
1、材料:小墨魚(我們這裏也叫墨魚蛋)兒菜適量幹辣椒少許薑絲少許調料:魚露料酒胡椒粉一點點的糖和胡椒粉。
2、首先,我們要先處理小墨魚,將表面的薄膜撕掉,內臟都去掉,然後洗乾淨在一面劃十字花刀,接着再切小塊備用。
3、這個就是南方特有的蔬菜,兒菜,直接切趁片就可以了。
4、燒開水,加點料酒和薑絲,然後將處理加工過的小墨魚放入焯燙,只要看見打捲了就馬上撈起來,不要太久哦。
5、接着洗乾淨鍋,熱鍋冷油爆香乾辣椒蒜和薑絲。
6、將兒菜放入翻炒片刻就可以。
7、然後將焯燙過的小墨魚倒入,加入所有的調料,快速的翻炒幾下使其均勻就好。
8、特別的有食慾有沒有,兒菜清香,墨魚鮮美,難怪我家老公看見了直接筷子夾起吃了好幾口,真是停不下來了,你一定要試試的,錯過要等一年哈。
兒菜也是可以生吃的,所以不要炒太久哈,影響口感。
墨魚一定要事先焯燙,可以去腥味,同時縮短炒制時間保證口感是鮮嫩的。