關於炒肝的知識

“北京小吃“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由於不講究佐料，製作比較簡單，日久不受歡迎。於是店主...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘麻辣好吃的炒肝兒，其實就是把豬肝切成柳葉的樣子，把鍋燒熱，油倒入，等待油熱，加入蔥薑蒜，炒出香味，注意:所謂炒肝並不是炒的，...

準備時間:無　　　　烹飪時間:無炒肝是一種傳統名吃。豬腸經過先煮後燉可以熟透而不跑油，再加上炒好的肝，二者一結合就可以使整道菜具有湯汁油亮醬紅，味美汁濃，不...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘主料豬肝：適量輔料鹽：適量具體步驟1、肥腸焯水：肥腸處理乾淨後在鍋內倒涼水，涼水中加入肥腸、花椒和料酒待鍋開後焯水5分...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料豬肝：300輔料油：適量鹽：2味精：適量蔥薑蒜：適量辣椒：適量具體步驟鍋中加入老抽、糖、料酒、蔥姜、八角、桂皮、花椒、香...

食材明細主料滷腸（100g）滷肝（100g）輔料紅薯澱粉（適量）蒜蓉（1頭）調料鹽（適量）滷料湯（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）家庭版炒肝的做法步驟1、滷腸切塊。2、加入。3、加入滷料、鹽、水煮開，煮...

這道炒肝是一道很有特色的老北京風味小吃。他的湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味道香濃而不膩。相信每個人吃了之後必定非常喜歡。但大家也有很多疑問，想知道它是怎麼做的嗎？怎樣做的炒肝纔好吃？接...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料豬肝：100輔料鹽：少許具體步驟豬肝、豬肥腸、八角、大蒜、蔥、姜、黃醬、醬油、黃酒、味精、烹調油、清水、口蘑水...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘主料豬肝：適量豬肥腸：適量輔料口蘑水：適量綠豆水澱粉：適量八角：適量蔥蒜姜：適量黃醬：適量烹調油：適量黃酒：適量醬油：適量味精：少...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料豬肝：200輔料辣椒：8根具體步驟1.新鮮豬肝切片，冷水沖洗後泡20分鐘，去掉血水。從水中取出，加入料酒20ml，生抽10ml，澱粉一...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘北京有太多美食吸引人了！有中國、外國都知道的北京烤鴨！味道那就一個絕！還有北京地道美味炒肝兒，當年主席還在鼓樓吃慶豐...

北京，是年輕人夢寐以求的理想，是大家追夢的地方，在這裏孕育夢想，同時這裏的美食也深深的吸引着吃貨的目光，引來無數人的踏足，只爲吃上一口自己期待已久的美食，其中炒肝可謂是人氣菜品之一了，那...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:24分鐘主料熟豬大腸：4根熟豬肝：3兩大蒜：大量輔料白酒：2兩生粉：大量薑片：5片老抽：適量生抽：適量大料：1顆具體步驟1.將豬大腸切塊，豬肝...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:1小時5分鐘主料肥腸：適量豬肝：適量輔料口蘑湯：適量豬骨湯：適量料酒：適量澱粉：適量醬油：適量花椒：適量大料：適量桂皮：適量小茴香：適量香...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬腸：適量豬肝：適量輔料黃醬：適量蒜：適量食鹽：適量八角：少許醋：適量具體步驟1將豬腸用鹼、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗淨後...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:1小時20分鐘主料肥腸：250豬肝：150輔料花椒：10粒澱粉：適量鹽：2小勺料酒：1大勺蔥：2棵八角：2粒白芷：1片香葉：2片生抽：1大勺大蒜：1頭老抽：1小...

食材明細主料豬肝（300g）洋蔥（1個）輔料蔥（適量）鹽（5g）白糖（3g）雞精（3g）醋（3g）生抽（10g）老抽（2g）料酒（3g）香油（3g）蒜（適量）鹹香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）洋蔥炒肝的做法步驟1、肝切柳葉片，加玉米澱粉，白胡椒粉，...

“新苑陽光農業有限公司提供的新儂牌蔬菜中有這道紫背天葵。頭一次見到，特意上網查了一下資料，與新苑陽光提供的資料是一致的。真是既長了見識，又增加了營養。紫背天葵又名天葵、紅葉、散...

“4兩豬肝，3兩大腸，做了兩大碗炒肝兒。操作時間20分鐘，是從煮姜水開始。豬肝切片兒汆水，都是頭天晚上就準備好的。”食材明細主料豬肝（200g）豬大腸（150g）輔料大料（2個）姜（3片）蒜（若干）調料生抽（3勺）老...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料豬肝：200輔料泡椒：20具體步驟1.將泡椒切成節。2.將泡姜、大蒜切成片。3.將香蔥切成節。4.將豬腰對剖，切除豬腰裏白...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料豬肝：0.5斤輔料大蒜（切成蒜末）：5頭具體步驟1.先把豬腸子洗淨放在涼水鍋中加料酒焯水，水開後3分鐘撈出。2.在鍋中加入...

“我們家常吃的肝類，無非就是雞肝、豬肝和羊肝。這三者最容易做的是雞肝，最難做的是羊肝。只要你掌握了竅門把羊肝做好了，那其餘兩種小肝兒輕而易舉就能成就美餐。爲什麼這麼說呢？先從三者...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料豬肝：適量輔料甜椒：適量具體步驟1.甜椒洗淨去籽切絲，豬肝浸泡出血洗淨切片入澱粉、花椒粉、鹽醃製待用2.鍋入油大火...

準備時間:12分鐘　　　　烹飪時間:23分鐘主料豬肝：適量輔料鹽：適量具體步驟將豬腸用鹼、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗淨後再煮開鍋後改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而...

食材明細主料豬肝（200g）輔料尖椒（1半）紫洋蔥（1半）香蔥（1根）調料料酒（1勺）生抽（1勺）老抽（1/3勺）胡椒粉（1匙）澱粉（10g）鹽（1匙）蔥香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）洋蔥炒肝尖的做法步驟1、準備食材。豬肝提前泡...