1、雞胗涼水下鍋,加入料酒、少量醬油,蔥姜,大火煮開,中火煮5分鐘,用筷子插一下雞胗,若能穿透,則表示輸了,取出晾涼。
2、雞胗切成薄片
3、蒜薹切寸段
4、水燒開,加幾滴油,焯一下蒜薹,1分鐘後取出,過冷水,瀝乾備用
5、焯好的蒜薹放入雞胗,加鹽、醬油、白糖、香油、孜然粉,拌勻,裝盤。