“鮮嫩的蒸蛋中加幾隻,是不是也有了一點點高大上的感覺?”
1、材料;(我用的雞蛋比較小,大一點的3個就夠了吧~)
2、雞蛋打散在碗裏,加水、適量鹽和少許料酒攪拌均勻;(液蛋和水的比例1:1.5,可按個人喜好有所增減~)
3、將蛋液過濾了3次;(將蛋液至少過濾一次,蒸出來的蛋會更細膩)
4、蓋上保鮮膜,用牙籤戳些小孔,鍋中水開後先上鍋大火蒸5分鐘;
5、同時處理鮑魚:在沸水中燙一下,肉和殼就分離了;(如果還沒去內臟的,要把腸子部分去掉~)
6、然後用刷子將邊上黑圈刷洗乾淨,在上面劃一些十字花刀;
7、等蛋液表面稍凝結,打開保鮮膜擺上小鮑魚,再蓋上保鮮膜蒸5分鐘左右到熟;(請忽略圖片顏色,光線問題~)
8、在蒸好的蛋上澆少許醬油,撒上蔥花和紅椒粒,再淋幾滴香油就可以了。(也可以不調味,隨個人口味~)
9、很嫩很滑的鮮蛋羹~~