“本來想用腐竹的,可是家裏的腐竹有些發黴了,很久之前買的。一直沒吃沒想到發黴了……
就用了腐皮,味道還不錯。魚是家裏過年的臘魚,一直放冰箱被我搗鼓出來,這樣炒着挺香的(^o^)/~”
1、鹹魚先放到水中浸泡幾小時,去除鹹味,洗淨備用。腐皮泡發,洗淨備用。姜蒜切片備用。青椒、胡蘿蔔、大蔥葉子切菱片備用。生抽、醋、米酒、鹽兌成汁兒備用。
2、熱鍋冷油,爆香姜蒜
3、倒入鹹魚中火翻炒1分鐘,翻炒至魚焦黃
4、倒入切好的胡蘿蔔翻炒幾下
5、倒入洗淨的腐皮和適量的水,水和魚一樣高爲準
6、倒入兌好的調味汁,翻炒均勻,中火蓋蓋燜煮
7、燜煮至3~5分鐘後,國內還有少量的水,這時放入青椒、大蔥葉子翻炒至熟。放入少量的雞精炒勻起鍋
1、鹹魚提前用水泡,如果不泡的話鹹味就很重。那樣做的時候就不要放鹽或少放些鹽。
2、腐皮提前用水泡發,抓洗趕緊。
3、燜的時候用中小火,中間適當的翻炒幾下,讓其入味均勻。