“對面大姐最愛給我帶豆腐燉魚頭了,她做的是湯底比較足的,湯底還會凝固,用那魚凍來拌飯真是再好不過了。我現在在家裏有時間也會給家人制做這樣子的菜。大姐說像她家裏有家宴,她也會將這菜上桌,十分的招人喜歡呢。”
1、備好半個魚頭及豆腐。
2、鍋里加油微熱,下豆腐煎至豆腐微微酥黃,再出鍋備用。
3、鍋里加油下薑片爆香,將魚頭下鍋煎至雙面微黃。
4、再加入青蒜煸出香味。
5、再加入清水料酒細鹽調味。
6、魚頭出味後將煎好的豆腐回鍋,加適量醬油燜至食材均掛味即可。
7、這樣子一份豆腐燜魚頭就完成了。
煎豆腐的時候,油溫可以高一點。這樣子就不易粘鍋。