1、黑魚肉洗淨,去皮切丁。
2、澱粉、蛋清、胡椒、少許鹽放碗中,調勻。
3、將魚丁放入調汁中,加少許油拌勻。
4、青、紅椒、洋蔥洗淨,切成與魚丁大小相仿的丁。
5、鍋內倒油燒至四成熱放入玉米粒略炸一會,撈起瀝油。
6、魚丁用溫油滑散。
7、鍋內放適量油,放入洋蔥煸香。
8、加入青、紅椒丁,加點鹽,略炒,倒入玉米粒。
9、倒入魚丁,勾薄芡,翻炒均勻即可。