“在食品城看到螃蜞上市,只留大螃蜞螯。被摘掉大螯的螃蜞便沒了價值。想到我們小時候,哪用得着花錢買螃蜞?一到五一,大家都聚在外婆家過節,我們一家,大舅一家,小舅一家,帶着小鍬,水桶,籃子,到江邊覓美食。媽媽和兩個舅媽採糉葉。爸爸們則帶着我們抓螃蜞。我們大呼小叫,尋找着螃蜞的身影。還記得表弟被一隻螃蜞夾住手,不敢亂動,整整蹲了半個小時。小表妹則到處亂跑,最後摔倒在泥坑裏,變成泥🐒…………等抓滿一桶螃蜞,糉葉採滿一籃,便浩浩蕩蕩回家。媽媽把螃蜞沖洗乾淨,去腳剝殼。這時大廚外公登場,他嫺熟地調好面衣,螃蜞一裹,油鍋中煎炸,香味立即四散開來……我們一羣小饞貓等不及冷卻,邊跳邊吃,那是我吃過的最好的美味…………現在再也沒有了那種叫“情懷”的味道!我花十塊錢買了所有的螃蜞,回家嘗試做做屬於外公的味道……”
1、1、將螃蜞去腳去殼,只留腹部一塊。(螃蜞除了大螯,也就這塊美味些)
2、2、調面衣:根據螃蜞數量來調面衣,麪粉中再加入三枚左右雞蛋,更鮮香,面衣要稠些。
3、3、將螃蜞放入面衣中,再放些鹽,雞精,即可入油鍋炸,炸至金黃色撈出。來一塊,鮮香無比。有了些許小時光的味道
4、4、可以配番茄醬或者醋汁,很鮮美
處理螃蜞有些困難,殼很堅硬,剝殼從前面剝,一手按住腹部,一手將殼往上拔。關鍵還是技巧,掌握到了很好剝,掌握不到傷痕累累,哈哈