凍鱈魚怎麼做好吃

凍鱈魚怎麼做好吃，鱈魚是一種比較特別的魚類。因爲本人常常吃鱈魚的時候可以吃到於不同於魚類的質感，時常覺得像類似雞肉的口感。所以口感不同於其他魚的嫩，而是更有種酥酥的感覺，而且魚骨屬於比較大的魚骨，不會有很多的刺。至於本人喜歡烹飪的手法就是煎鱈魚，可以煥發出鱈魚肉質的酥香，同時使肉感更加的脆，首先倒入油和鹽在於鍋中，之後將鱈魚來回翻煎之後等鱈魚呈金黃色撈上來再淋上香香的生抽醬油，完美的煎鱈魚就出爐了。

凍鱈魚怎麼做好吃

一、香煎銀鱈魚

主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)

配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1.將銀鱈魚解凍，用清水沖洗乾淨，晾乾，最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。

2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚醃20分鐘。

3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。

4.將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。

5.煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，爲了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。

6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。

二、清蒸鱈魚

主料：鱈魚2塊

輔料：枸杞子5粒

調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺

做法：

1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分

2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下

3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞

4.調味汁：小碗裏倒入4勺生抽

5.鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁

6.再挖一勺雞油，放在魚塊上

7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘

8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化

三、紅燒鱈魚

主料：鱈魚1大塊

調料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙

做法：

1.鱈魚洗淨，瀝乾水分

2.鍋裏放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜

3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤

四、酥炸鱈魚排

主料：鱈魚150克

輔料：雞蛋1個、麪粉適量、奶粉少許

調料：色拉油適量、食鹽少許、白糖適量

做法：

1.麪粉中撒入少許細鹽

2.再加入少許白砂糖

3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用

4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下

5.再放入粉類中，裹一層粉

6.鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可

五、鱈魚燉豆腐

主料：鱈魚2條、豆腐1塊

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、姜4片、幹辣椒2個、料酒1匙、澱粉適量

做法：

1.鱈魚洗淨切成段，加入1匙料酒，撒上一些幹澱粉抓勻

2.鍋內放油，下入鱈魚段小火煎制

3.鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、幹辣椒段

4.待炒出蔥姜味兒後加入醬油

5.加入沒過鱈魚的清水，轉入中火

6.中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調味兒即可關火出鍋

六、麻辣鱈魚

主料：鱈魚2條

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋少許、蔥1段、幹辣椒適量、鮮花椒適量、大蒜適量

做法：

1.凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗乾淨

2.在魚身上斜着切花刀，爲了更好的入味

3.鍋裏放油，燒熱，把鱈魚放進鍋裏煎

4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面

5.祕密武器來了，這是一位朋友去成都旅遊的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的

6.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了

鱈魚由於肉很飽滿和緊實，不會很鬆散，所以處理起來的方式可以很簡單，本人喜歡處理鱈魚的方式就是剪鱈魚。因爲處理起來，受熱快且那種香從內而外，不需要下很多的調味品。一點醬油或者鹽就夠了。還有如果喜歡口味清淡點的朋友們可以試一下另外一道清淡鱈魚烹飪佳餚，就是鱈魚豆腐湯。鱈魚本身煮湯的話就非常鮮美甜，口感很絲滑。加上豆腐，豆腐能吸收鱈魚的營養以及味道，豆腐也因爲鱈魚的影響錦上添花。這道湯很適合喜歡清淡的朋友

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